Seened

Ükspäev marineerisin seeni. Ei, ma ei käinud ise seenel, ostsin kõik:) umb 2,5 l sai marineeritud kukeseeni ja puravikke kokku. Lisaks mõned karbid puravikke läks ka sügavkülma.

See marineerimine oli täitsa hull, kuna retseptid olid suht ebatäpsed. Lõpuks oli mul närv täitsa püsti juba:d Retsepti ei hakka siia hetkel panema, kuna ei tea, kuidas asi maitseb. Eks paari kuu pärast avan esimese purgi:)

Tomati-mozzarella pasta

Üritan millalgi ka pildi teha:)

Selle jaoks inspireeris mind Vapiano, kus pakutakse üht megahead tomati-mozzarella pastat. Minu toit küll päris selline ei tulnud, aga hea siiski. Asi ise väga lihtne.

Vaja läheb:
tomatikaste
sibul
1-2 küüslauguküünt
mozzarella
seedermänni seemned
kirsstomatid
valge poolkuiv (või kuiv) vein
sool jt maitseained

Pasta (fusilli tricolore;)

Samal ajal kui kastet valmistad, keeda pasta (al dente).
Prae võis sibulatükid (suurus vastavalt eelistusele), lisa purustatud küüslauk ja maitsesta sidurnipipraga. Lisa seedermänni seemned. Prae natuke ja lisa törts (loe: nii palju kui tundub õige) valget veini. Lisa tomatikastet nii palju, et kaste tuleks vedelam, lisa soola. Kui väga kange tomatikastme maitse ei meeldi, lisa veel veini või lahjenda veega vedelamaks. Selleks ajaks võiks pasta ka valmis saada.

Lisa kastmele pooleks või neljaks lõigatud kirsstomatid ja tükeldatud mozzarella. Soovikorral täiendavaid maitseaineid (basiilik). Kui juust muutub venivaks, sega kaste pastaga.

Kõrvale sobib kastmes kasutatud poolkuiv valge vein.

Head isu!

Mõnusalt juustune hatšapuri

Hatšapuri on Gruusia juustukook või -leib, kuidas kellelegi.

Kunagi lapsena sai seda kodus koos isaga tehtud. Isa hakkas suure hooga tegema, ja kui avastas, et taina kallale on vaja kätega minna, siis kutsuti hädas mind:D Aga tulemus oli ääretult maitsev - õhuke taigen ja palju juustutäidist - mida veel soovida?

Retsepti aluseks võtsin Pisike ja Pisut segi blogi.

taigen:

100-125 g hapukoort

75 g võid

umb 4 dl jahu

0,5 tl soola

0,25 tl soodat
1 muna

täidis:

suluguni või brõnsa juust

sool

1-2 küüslauguküünt

natuke õli

Sulata või ja sega hapukoorega. Klopi juurde muna. Sega jahu soola ja soodaga ning sega ülejäänud massiga. Sõtku ühtlaseks massiks. Tainas peab tulema rullitav. Kui tundub, et tainas on liiga kleepuv, lisa natuke jahu. Jahu ei tohi liiga palju lisada ja tainas peabki üpris kleepuv jääma, kui tainas teha liiga paks, on pirukas lõpuks liiga kõva ja pole enam mõnus. Jaga tainas kahte enam-vähem võrdsesse ossa, alumise osa jaoks võiks natuke rohkem tainast jätta.

Et pehme ja kleepuv tainas oleks rullitav, kata rullimispind rohkema jahuga kui tavaliselt (ka siis, kui kasutad spetsiaalset rullimisalust, kata jahuga). Rulli kleepuvat tainakera eelnevalt jahu sees, et pind kattuks jahuga - see võtab kleepumise ära ja muudab taina lihtsalt rullitavaks, samas ei sõtku jahu taina sisse.

Purusta küüslaugu küüs või kaks ja sega umb 1 spl õliga. Pintselda piruka põhi küüslauguõliga. Riivi juust ja kata põhi paksult juustuga. Täidis peaks olema soolane - kui juust ei tundu mõnusalt soolane, lisa soola (ostsin ise sulugunit Prismast helesinises pakendis Eesti toode, lisasin natuke soola).

Tõsta taina teine pool katteks peale, suru põhja servad üle katte servade kõvasti kokku. Pintselda tainas pealt munakollasega. Kahvliga võiks mõned augud sisse teha.

Küpseta umb 10 minutit 200-kraadises kuumuses. Kui pirukas on mõnusalt kuldpruun, on valmis. Nämma:)

Pirukas peab olema pehme koostisega ja juust mõnusalt veniv. Kui tundub, et pirukas on liiga kõva, siis tuleb järgmine kord vähem jahu lisada.

Kui Poest sulugunit või brõnsat ei leia, siis sobib imehästi ka mozarella, sellisel juhul tuleb küll juust rohkema soolaga eelnevalt segada.

Riis kana ja seentega

Tuleb siis piltideta läbi ajada seni kui miskit välja mõtlen.

Üks mu lemmiktoite, mida teen, on riis kana, köögiviljade ja seentega. Väga lihtne ja kiire valmistada, mistõttu sobib hästi peale pikka tööpäeva.

Asi ise väga lihtne.

Keedan riisi, samal ajal praen pannil kanafilee tükid. Kuna kana valmib kiirelt, siis ongi paras hakata seda praadima kui riis tulele läheb. Ei tohi unustada kana maitsestada:D

Kui kana praetud, lisan pannile marineeritud seened. Mina kasutan Lorado seeneassortiid selleks. Põhimõtteliselt arvan, et võiks marineeritud seente asemel kasutada ka seeni soolvees, aga ma ise suhtun üpris skeptiliselt soolvees seentesse ja eelistan marineeritud seeni:) Natuke praen neid koos pannil, et üleliigne vesi ära aurustuks. Seejärel lisan ka köögiviljad - näiteks tükeldatud paprika ja värske kurk. Aga võib ka herned, eelnevalt pehmeks hautatud progand - mida hing ihkab.

Tasub meelde jätta, et kui kana ja seened riisiga segada, on kogus juba päris suur, seega erinevate köögiviljadega pole mõtet üle pakkuda. Köögivilja eesmärk on pigem tuua maitsesse värskust ja mitmekesisust ja tekitada tervisliku toidu efekt:o

Kana, seened ja köögivili võivad kõik siis väiksel tulele pannil küpseda, kuni riis valmis saab. Kui riis valmis, segan kõik omavahel - kas siis pannil või kastrulis - kus rohkem ruumi on:) Enne serveerimist lasen neil natuke kaane all olla, et maitsed seguneksid omavahel.

Enne söömist segan ..... majoneesiga!

Kõrvale sobib väga hästi riesling:)

Üks jama on

Mul pole fotoaparaati. Tahaks oma tulemustest pildikesed ka juurde panna. Pean välja nuputama, kuidas ma mobiilist pildid kätte saan. Sinihammas miskipärast ei funkand, kuigi kõik oleks pidanud korras olema. Meilimise jaoks oli pilt liiga suur:(

Chilli con carne

Üks mu lemmiktoite, kui see on hästi tehtud. Parimat chilli con carnet olen söönud, uskuge või mitte, Sisekaitseakadeemia sööklas, aga sellest on juba aastad möödas. Enne, kui seda esimest korda katsetasin, googeldasin retseptide järgi ja sain ka nii mõningat üllatuslikku roa päritolu kohta teada - näiteks, et algselt ei serveeritud seda riisi vm toidu kõrvale vaid tegemist oligi põhiroaga - liha ja tšilli.

Lugesin netist siis erinevaid retsepte, kuna aga iga retsepti juures oli miski, mis mulle ei meeldinud, siis panin neist kokku endale sobiva retsepti.

Minu komponendid on:

veisehakkliha (originaalis peaks küll lihatükkidest olema, mitte hakklihast)
sibul
küüslauk
tšilli kaun või kaks

konserv purustatud tomateid

punased kidney oad
sool, pipar, muud maitseained

riis

Küüslauku ja tšillit läheb vastavalt hakkliha kogusele. Mina panen umb 150-200 g hakkliha kohta 2-3 küüslauguküünt ja 2 väiksemat tšilli kauna.

Valmistamine:

Praadisin ja maitsestasin hakkliha ja sibula, segasin hulka purustatud küüslaugu. Puhastasin tšillikaunad seemnetest ja tükeldasin. Päris peenestada pole mõtet, lihtsalt väiksed tükid. Lisasin ka tšilli pannile hakkliha hulka ja natuke praadisin ka neid mõned minutid.


Seejärel, kui hakkliha läbiküpsend, lisasin purustatud tomatid. Jätsin segu pliidile kaane alla podisema väiksemale tulele. Samal ajal hakkasin riisi keetma. Vahepeal maitsestasin tšillirooga soola ja näiteks kuivatatud basiilikuga. Natuke enne riisi valmimist lisasin ka oad roale. Kui riis valmis, on ka chilli con carne valmis - haudumine on vajalik, et tšillist terav maitse esile tuua.


Tihti pannakse chilli con carne sisse ka ameerikamaale kohaselt
maisi, aga võib ka muid köögivilju.

Serveerisin riisi peale.

Foto allikas: "´Jamies´s Ministry of Food" www.jamiesministryoffood.com

Erinevalt fotol kujutatust ei pea vajalikuks veel mingit lisakastet, süüa võib kahvliga:)

Sellest baklažaanist siis

Ükspäev mõtlesin, et teen köögivilja vormi. See oli ammu enne seda, kui avastasin enda jaoks lillkapsa-brokoli vormi. Kuna ma olin edukalt kasutanud pastade juures baklažaani ja üks poolik oligi külmikus vedelemas, mõtlesin ka selle sisse visata. Eelnevalt ma seda kuidagi ei töötlenud, lihtsalt tegin sobivateks tükkideks ja segasin ülejäänud komponentidega ning ahju.

Tulemuseks oli, et kogu toit võttis halvaks läinud kala maitse külge:(

Aga siit ka hea õppetund - baklažaan tuleb alati eelnevalt ära praadida.