Chilli con carne

Üks mu lemmiktoite, kui see on hästi tehtud. Parimat chilli con carnet olen söönud, uskuge või mitte, Sisekaitseakadeemia sööklas, aga sellest on juba aastad möödas. Enne, kui seda esimest korda katsetasin, googeldasin retseptide järgi ja sain ka nii mõningat üllatuslikku roa päritolu kohta teada - näiteks, et algselt ei serveeritud seda riisi vm toidu kõrvale vaid tegemist oligi põhiroaga - liha ja tšilli.

Lugesin netist siis erinevaid retsepte, kuna aga iga retsepti juures oli miski, mis mulle ei meeldinud, siis panin neist kokku endale sobiva retsepti.

Minu komponendid on:

veisehakkliha (originaalis peaks küll lihatükkidest olema, mitte hakklihast)
sibul
küüslauk
tšilli kaun või kaks

konserv purustatud tomateid

punased kidney oad
sool, pipar, muud maitseained

riis

Küüslauku ja tšillit läheb vastavalt hakkliha kogusele. Mina panen umb 150-200 g hakkliha kohta 2-3 küüslauguküünt ja 2 väiksemat tšilli kauna.

Valmistamine:

Praadisin ja maitsestasin hakkliha ja sibula, segasin hulka purustatud küüslaugu. Puhastasin tšillikaunad seemnetest ja tükeldasin. Päris peenestada pole mõtet, lihtsalt väiksed tükid. Lisasin ka tšilli pannile hakkliha hulka ja natuke praadisin ka neid mõned minutid.


Seejärel, kui hakkliha läbiküpsend, lisasin purustatud tomatid. Jätsin segu pliidile kaane alla podisema väiksemale tulele. Samal ajal hakkasin riisi keetma. Vahepeal maitsestasin tšillirooga soola ja näiteks kuivatatud basiilikuga. Natuke enne riisi valmimist lisasin ka oad roale. Kui riis valmis, on ka chilli con carne valmis - haudumine on vajalik, et tšillist terav maitse esile tuua.


Tihti pannakse chilli con carne sisse ka ameerikamaale kohaselt
maisi, aga võib ka muid köögivilju.

Serveerisin riisi peale.

Foto allikas: "´Jamies´s Ministry of Food" www.jamiesministryoffood.com

Erinevalt fotol kujutatust ei pea vajalikuks veel mingit lisakastet, süüa võib kahvliga:)

Sellest baklažaanist siis

Ükspäev mõtlesin, et teen köögivilja vormi. See oli ammu enne seda, kui avastasin enda jaoks lillkapsa-brokoli vormi. Kuna ma olin edukalt kasutanud pastade juures baklažaani ja üks poolik oligi külmikus vedelemas, mõtlesin ka selle sisse visata. Eelnevalt ma seda kuidagi ei töötlenud, lihtsalt tegin sobivateks tükkideks ja segasin ülejäänud komponentidega ning ahju.

Tulemuseks oli, et kogu toit võttis halvaks läinud kala maitse külge:(

Aga siit ka hea õppetund - baklažaan tuleb alati eelnevalt ära praadida.

Lillkapsa-brokoli vorm

Selle vormi jaoks inspireeris mind kolleeg Eva. Varasemalt olin ma ahjuvormides tõsine hädaline, no ei õnnestunud need mul, peamine probleem oli kastmes. Harrastasin muna-piima kastet, aga midagi tegin ma vist alati valesti , nii et kartul ei küpsenud korralikult läbi ja pealegi ei maitsenud see mulle:(

Eval oli ükspäev lillkapsavorm lõunaks kaasas ja siis ta kirjeldas, mis ta tegi. Poes meenutasin tema juttu ja tegin mõningaid mugandusi (ma ei suuda kunagi ühestki retseptist lõpuni kinni pidada, vaid pean alati midagi muutma:).

Toit ise järgmine:

Brokoli ja lillkapsa keetsin eelnevalt, tegin küllaltki suured tükid, aga eks see ole maitse asi. Kogus on silma järgi, palju soovi on. Keeduvee maitsestasin eelnevalt õrnalt soola ja sidurnipipraga.
Samal ajal praadisin pannil suvikõrvitsa tükid (kuna mul on olnud halb kogemus baklažaani ahjuvormi lisamisel seda eelnevalt läbipraadimata, siis otsustasin seekord nii), maitsestasin õrnalt ka seda sidrunipipraga.

Kui suvikõrvits praetud ja pann vaba, tegin sama panni peal (et vähem nõusid määrida:) valmis kastme - praadisin teelusika otsa täie jahu, väike pakk kohvikoort (tegin koguse umb 3 portsjonit). Tegelikult jahu osa võib vist välja jätta. Kui koor kuum, lisasin juurde juustu. Olen lisanud nii mozzarella juustu kui ka mingit pehmet valget kreeka juustu, mõlemad olid head, ning lisaks tavalist riivjuustu. Võib piirduda ka ainult riivjuustuga. Kui juust sulanud, siis segasin kõik komponendid omavahel ahjuvormis, peale veelkord juustu ja ahju umb 180kraadiga. Toit on valmis, kui juust on pealt mõnusalt küpsenud.

Arvestada tuleb kastme puhul, et köögivili ei peagi olema kastmega ühtlaselt kaetud, vaid köögivili peab olema kastmega koos, kaste on ainult sidumiseks.

NB! Kuigi köögivili on tervislik, siis juust teeb toidu väga väga rammusaks ja väikesele kogusele tervet pakki riivjuustu pole mõistlik panna. Aga igaüks peab ise järele proovima, mis on õige kogus.

NB NB! Kui toidule lisada kartulit (kartulit peaks eelnevalt ahjus natuke küpsetama), siis võtab toit veidi ühepajatoidu maitse ja parem juba tehagi ühepajatoitu.

Head isu!

veel ei tee....

Jaanalt sain inspiratsiooni jagada terve maailmaga minu hädiseid ja vähemhädiseid kokanduskatseid. Siia kogun kokku enda poolt paremini õnnestunud oma retseptid (mis ei tähenda, et retsept oleks täiesti uus, aga mina pole seda ise kuskilt maha lugenud, vaid huupi teinud:), aga samuti panen kirja mõningad äpardused, mis on pliidi taga juhtunud ja mis oleks heaks soovituseks teistele. Kuna ma pole eriti osav kokk ja täpselt ei oska aimata, mis sobib ja mis ei sobi kokku, siis võib neid äpardusi isegi rohkem tulla kui häid uusi retsepte:D